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ottobre| NEBBIOLO D’ALBA D.O.C.

NIBULUS

LA NEBBIA SALE TRA FILARI ORMAI VUOTI E FOGLIE DI ROSSO CINABRO GIA’ BRUNE DI TANTI TRAMONTI. L’ULTIMA UVA RACCOLTA TRA UMIDE BRUME CONSERVA NEL TEMPO E MEMORIA IL SENSO ANTICO DI OPERE E GIORNI. IL RUBINO PREZIOSO DEL NEBIOLO LENISCE L’OBLIO DEI RICORDI CHE EVAPORANO NEL VOLGERE E TEMPO DEI VIVI E DEI MORTI.

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Descrizione prodotto

Produttore: CARLINdePAOLO® s.n.c.

Nome del vino: NEBBIOLO d’ALBA D.O.C.

Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Cuneo

Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

Terreno: sabbioso, ricco di micro elementi e di sali minerali

Altitudine: 200-300 s.l.m.

Sistema di allevamento:  guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

Uvaggio: 100% Nebbiolo

Resa per ettaro: 90 q.li/ha  

Età media delle viti: 30 – 40 anni

Vinificazione:  10 giorni di macerazione su vinaccia a 25°-28°C

Affinamento:  acciaio

Colore:  rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: intenso e persistente, etereo con note di viola tipiche del vitigno di origine

Sapore: asciutto, sapido, a tratti mordente per un tannino presente ma ben omogeneizzato

Gradazione alcolica: 13,5 %

Acidità totale: < 5,70 gr./l

Zuccheri residui:  3 gr./l

Estratto secco: 27 gr./l

Abbinamenti: carni rosse, piatti importanti della cucina internazionale e formaggi stagionati

Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

Imballo: 12 bott./ctn

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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Monastero del Rul di Santa Maria di Vezzolano
di Maria Itala Valencia Ardiles Meluzzi & C. s.a.s.

monasterodelrul@carlindepaolo.com

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