BARBERA D’ASTI SUPERIORE D.O.C.G. “CUORE”

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cuore

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    Denominazione di Origine Controllata e Garantita

    Produttore: CARLINdePAOLO

    Terreno: argilloso e calcareo

    Zona di Produzione: Regione Piemonte, Monferrato, Asti, San Damiano d’Asti

    Età media delle viti: 50-60 anni

    Uvaggio: ottenuto da uve 100% Barbera selezionate

    Vinificazione: le uve raccolte a piena maturazione vengono lavorate subito al raggiungimento della cantina. La fermentazione in vasche di acciaio inox, accompagnata da macerazioni a cappello sommerso, dura per oltre due settimane ad una temperatura di 28-29 °C. La fermentazione malolattica avviene in barriques di rovere francese

    Affinamento: il vino matura in barriques di rovere francese tradizionali per 12 mesi

    Profilo sensoriale: Colore rosso rubino cupo. Olfatto di grande complessità ed eleganza, bouquet di rose, note balsamiche di eucalipto si alternano a piccoli frutti rossi, amarena e ribes, poi erbe aromatiche, timo e origano, spezie, liquirizia pepe nero e noce moscata, cuoio e cacao.
    Al palato è pieno, vellutato e avvolgente, di grande freschezza e struttura. Finale lunghissimo con ritorni di mora e mirtilli.

    Abbinamenti: piatti succulenti di carne rossa come brasato di bue e stufato di cinghiale, ottimo anche con formaggi di grande stagionatura e struttura.
    Nelle fredde serate invernali, aiuta a trascorrere serenamente il dopocena.
    Servizio: servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo. Aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio