NEBBIOLO D’ALBA D.O.C.

Nebbiolo_d'Alba

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: NEBBIOLO d’ALBA D.O.C.

    Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Cuneo

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: sabbioso, ricco di micro elementi e di sali minerali

    Altitudine: 200-300 s.l.m.

    Sistema di allevamento:  guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

    Uvaggio: 100% Nebbiolo

    Resa per ettaro: 90 q.li/ha  

    Età media delle viti: 30 – 40 anni

    Vinificazione:  10 giorni di macerazione su vinaccia a 25°-28°C

    Affinamento:  acciaio

    Colore:  rosso rubino con riflessi violacei

    Profumo: intenso e persistente, etereo con note di viola tipiche del vitigno di origine

    Sapore: asciutto, sapido, a tratti mordente per un tannino presente ma ben omogeneizzato

    Gradazione alcolica: 13,5 %

    Acidità totale: < 5,70 gr./l

    Zuccheri residui:  3 gr./l

    Estratto secco: 27 gr./l

    Abbinamenti: carni rosse, piatti importanti della cucina internazionale e formaggi stagionati

    Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

    Imballo: 12 bott./ctn