MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO D.O.C.

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO

    Zona di produzione: Piemonte, Monferrato, Castelnuovo Don Bosco

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: sciolto, argilloso, calcareo

    Altitudine: 150-300 s.l.m.

    Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

    Uvaggio: 100% Malvasia

    Resa per ettaro:  90 q.li/ha

    Età media delle viti: 20-30 anni

    Vinificazione: il mosto ottenuto dalla pressatura dopo una breve macerazione di 5-6 ore viene filtrato alla temperatura di 0°c

    Colore: rosso cerasuolo

    Profumo: fragrante dell’uva in origine

    Sapore: tannico, corposo, asciutto, astringente e persistente, con una acidità ben equilibrata e senza spigolatura

    Gradazione alcolica: 6%

    Acidità totale: < 5,59 gr./l

    Zuccheri residui:  103,08 gr./l

    Estratto: 18 gr./l

    Abbinamenti: dolci e panna cotta con frutti di bosco, crostate alla frutta

    Servizio: servire fresco alla temperatura di 8-10°c

    Imballo: 6 bott./ctn