CORTESE DELL’ ALTO MONFERRATO D.O.C. – VINO FRIZZANTE

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Zona di produzione: Piemonte, Monferrato, Colline Alfieri, Asti, San Damiano d’Asti

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: sabbioso, argilloso, calcareo

    Altitudine: 180 – 300 m s.l.m.

    Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con una densità media di 5000 ceppi per ettaro

    Uvaggio: 100% Cortese

    Resa per ettaro: 95 q.li

    Età media delle viti: 20 – 30 anni

    Vinificazione: rifermentazione naturale in autoclave, metodo charmat

    Colore: giallo paglierino scarico

    Perlage: leggermente frizzante e persistente

    Profumo: Caratteristico, delicato, tenue ma persistente

    Sapore: Gradevolmente asciutto, con leggero retrogusto amarognolo ed armonico al palato

    Gradazione alcolica: 12%

    Acidità totale: < 6 gr./l

    Zuccheri residui: < 5 gr./l

    Estratto secco: 25 gr./l

    Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna pasti leggeri, verdure, risotti, carni bianche e delicati piatti di pesce.

    Servizio: servire intorno a 8 – 10° C

    Imballo: 12 bott./ctn