CISTERNA D’ASTI D.O.C. SUPERIORE

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Cisterna-d'Asti

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: CISTERNA D’ASTI D.O.C. SUPERIORE

    Zona di produzione:  Regione Piemonte, Provincia di Asti

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: marne calcaree grigio bluastre, compatte e profonde, ricco di microelementi e di sali minerali

    Altitudine: 180-300 s.l.m.

    Sistema di allevamento:  guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

    Uvaggio: 100% Croatina

    Resa per ettaro: 80 q.li/ha  

    Età media delle viti: 20-30 anni

    Vinificazione: acciaio con macerazione per 15 giorni a temperatura 28°-30° C

    Affinamento:  botti francesi di 25hl per almeno 18 mesi. Ultimo affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi

    Colore:  rosso rubino intenso

    Profumo: vinoso, a tratti etereo, con note di frutta matura esaltate da un legno presente ma discreto

    Sapore: pieno, ricco, armonioso, che esprime la fragranza dell’uva Croatina con sentori di mandorla, lampone e fragola

    Gradazione alcolica: 14%

    Acidità totale:  <  5,6 gr./l

    Zuccheri residui: < 6,5  gr./l

    Estratto: 32 gr./l

    Abbinamenti: si presta bene per l’abbinamento a tutto pasto e ai piatti della cucina internazionale. Ottimo anche come vino da meditazione

    Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

    Imballo: 6 bott./ctn