BAROLO D.O.C.G.

Barolo

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: BAROLO D.O.C.G.

    Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Cuneo

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: di medio impasto, sciolto in superficie tendente al calcareo

    Altitudine: 300-350 s.l.m.

    Sistema di allevamento:  guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

    Uvaggio: 100% Nebbiolo

    Resa per ettaro: 80 q.li/ha

    Età media delle viti: 30-40 anni

    Vinificazione: in acciaio a temperatura di 28/30° per 10 giorni di macerazione

    Affinamento: in botti francesi di 30-50 hl per almeno 3 anni. In bottiglia per almeno 2 anni

    Colore: rosso granato con riflessi mattonati

    Profumo: intenso, complesso che ricorda la ciliegia, la menta, la violetta e le confetture

    Sapore: austero, potente e solido; sapido con tannini armonici, caldo e pieno con caratteristiche dominanti di violetta e di rosa passita

    Gradazione alcolica: 14%

    Acidità totale: < 5,60 gr./l

    Zuccheri residui:  3 gr./l

    Estratto: 30 gr./l

    Abbinamenti: adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale, conferisce prestigio alla tavola e alla ricorrenza. Ottimo anche da solo come vino da meditazione

    Servizio: aprire la bottiglia almeno 2 ore prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

    Imballo: 6 bott./ctn