BARBERA D’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE “AD LIBITVM”

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: BARBERA d’ASTI D.O.C.G. SUPERIORE “Ad Libitvm”

    Zona di produzione: Regione Piemonte, Provincia di Asti

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: sciolto, argilloso, calcareo

    Altitudine: 180-340 s.l.m.

    Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità d’impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi a ettaro

    Uvaggio: 100% Barbera

    Resa per ettaro:  80 q.li/ha

    Età media delle viti: 30-40 anni

    Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata

    Affinamento: botti francesi di rovere da hl 25/50 per almeno 15/18 mesi dal 1° Novembre dell’anno di raccolta delle uve. Affinamento in bottiglia per 11-13 mesi.

    Colore: rosso porpora intenso con discreti riflessi granati

    Profumo: inebriante, etereo, vinoso con sentori di frutta secca e di confettura e leggere note balsamiche

    Sapore: ricco, morbido, vellutato, senza spigolatura con una nota di legno ben omogeneizzata

    Gradazione alcolica: 14%

    Acidità totale:  < 5,80 gr./l

    Zuccheri residui:  3 gr./l

    Estratto: 30 gr./l

    Abbinamenti: arrosti e brasati, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati e tutti i piatti della cucina internazionale

    Servizio: aprire la bottiglia almeno 1 ora prima e servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

    Imballo: 6 bott./ctn