BARBARESCO D.O.C.G.

barbaresco

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    Produttore: CARLINdePAOLO

    Nome del vino: BARBARESCO D.O.C.G.

    Zona di produzione: Piemonte, Langhe, Cuneo, Treiso

    Clima: mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che arrivano fino a -15°C e da estati calde e umide con temperature fino a 35°C

    Terreno: il terreno è una marna bianca calcarea leggermente argillosa, di origine marina

    Altitudine: 300 – 350 m s.l.m

    Sistema di allevamento: guyot piemontese tradizionale con densità di impianto che varia da 4.000 a 4.500 ceppi per ettaro

    Uvaggio: 100% Nebbiolo

    Resa per ettaro:  70 q.li/ha

    Età media delle viti: 30 anni

    Vinificazione: in botti di rovere francese da 25 – 30 ettolitri per circa 18 – 20 mesi

    Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati

    Profumo: complesso, intenso e fruttato con sensazioni di ciliegia e lampone, accompagnate da suadenti note di vaniglia dovute alla sosta in legno

    Sapore: ampio e corposo, con tannini persistenti, ma armonici

    Gradazione alcolica: 14%

    Acidità totale: < 6 gr./l

    Zuccheri residui: < 2 g/l

    Estratto: 30 g/l

    Abbinamenti: adatto ai piatti più complessi ed elaborati della cucina internazionale. Ottimo con i piatti di carne, la selvaggina di pelo e di piuma ed i formaggi a media e lunga stagionatura

    Servizio: servire a 18°C in calici da rossi di buon corpo

    Imballo: 12 bott./ctn